ASOCIACION CULTURAL GASTRONOMICA SEGUNTINA
Sigüenza es, sobre todo gastronomía, una gastronomía sólida, basada en una rica variedad de productos autóctonos y de unas sabias maneras de prepararlos. La gastronomía de Sigüenza se basa principalmente en los asados de cordero y de cabritos que nunca llegaron a probar la hierba ni alcanzaron a vivir mas de un mes. Pero es que además en Sigüenza se pueden degustar también excelentes truchas y cangrajos del rio Dulce y del Henares, rios que por aquellas tierras todavía llevan aguas limpias y bien oxigenadas, además de una variedad infinita de ricas migas y gazpachos galianos, perdices escabechadas o preparadas de mil formas a cual mas sabrosa.
La Asociación Cultural Gastronómica seguntina, que es consciente de la gran importancia que la gastronomía tiene en la Sigüenza actual, de la que es su principal actividad económica, dedica sus mayores esfuerzos a la divulgación y exaltación de las singulares características de esta gastronomía y para ello organiza jornadas de gastronomía seguntina, entre las que destacan las dedicadas a la cocina medieval, investigando y divulgando sus orígenes y la calidad de sus productos autóctonos.
A tales efectos edita su boletín Sigüenza Gastronómica una publicación de periodicidad irregular en cuyos números el Dr. J. A. Martínez Gómez-Gordo, fundador de la Asociación y su hija Sofía Martínez Taboada, profesora de Hostelería y actual presidenta, analizan los fundamentos de esta singular gastronomía y divulgan la actividad de sus restaurantes y de los chefs y maitres que los dirigen.
El interésw que este boletín ha despertado entre todos lo que una una u otra manera se relacionan con la gastronomía queda evidenciado al consideramos que de sus 31 números editados apenas de unos pocos mas recientes quedan ejemplares disponibles.
La Asociación Cultural Gastronómica seguntina, que es consciente de la gran importancia que la gastronomía tiene en la Sigüenza actual, de la que es su principal actividad económica, dedica sus mayores esfuerzos a la divulgación y exaltación de las singulares características de esta gastronomía y para ello organiza jornadas de gastronomía seguntina, entre las que destacan las dedicadas a la cocina medieval, investigando y divulgando sus orígenes y la calidad de sus productos autóctonos.
A tales efectos edita su boletín Sigüenza Gastronómica una publicación de periodicidad irregular en cuyos números el Dr. J. A. Martínez Gómez-Gordo, fundador de la Asociación y su hija Sofía Martínez Taboada, profesora de Hostelería y actual presidenta, analizan los fundamentos de esta singular gastronomía y divulgan la actividad de sus restaurantes y de los chefs y maitres que los dirigen.
El interésw que este boletín ha despertado entre todos lo que una una u otra manera se relacionan con la gastronomía queda evidenciado al consideramos que de sus 31 números editados apenas de unos pocos mas recientes quedan ejemplares disponibles.
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